要建立蔬菜追溯體系，就需要建立每個節(jié)點的追溯體系，對蔬菜從種植、管理、加工、包裝、儲存、物流、運輸?shù)浇K端銷售點等各個環(huán)節(jié)的信息進行記錄和管理。這些信息便于消費者追溯產(chǎn)品質(zhì)量，看到生產(chǎn)的全過程，讓消費者放心購買。
 

　　一、蔬菜追溯系統(tǒng)程序
 
　　1.記錄蔬菜種植過程
 
　　蔬菜是成批或在一塊耕地上的信息記錄，同時為同一種植單位的蔬菜提供相同的可追蹤源代碼，菜農(nóng)可以通過可追蹤的源代碼記錄蔬菜種植過程中的各種信息。如蔬菜的種植時間、地點、農(nóng)藥使用和施肥等，為了實時監(jiān)測蔬菜種植的溫度、濕度、光照強度等信息，在蔬菜種植園安裝了多個監(jiān)測傳感裝置。如發(fā)現(xiàn)異常，可發(fā)出報警信號。
 
　　2.管理蔬菜的加工和包裝
 
　　在蔬菜加工過程中，對蔬菜進行篩選和包裝，并對蔬菜包裝進行二維碼，為市場和商店提供綠色健康的蔬菜，讓消費者買得放心，吃得放心。
 
　　3.蔬菜的貯藏管理。
 
　　由于儲存環(huán)境對蔬菜的需求量很大，因此有必要建立一個冷藏庫，對蔬菜進行保鮮和周轉(zhuǎn)。在冷藏中，蔬菜需要以細胞的形式保存，所有存儲單元都將有防偽可追溯性標記。蔬菜進出冷庫時，識別設備可以掃描識別蔬菜的追溯碼，記錄冷庫中的蔬菜，有助于企業(yè)統(tǒng)一管理蔬菜。
 
　　二、食品追溯系統(tǒng)的功能
 
　　對于企業(yè)來說，一旦建立了食品追溯體系，一旦食品質(zhì)量出現(xiàn)問題，食品監(jiān)督管理人員就可以通過追溯體系分析企業(yè)是否存在過錯行為，企業(yè)就可以利用該體系找出其中的環(huán)節(jié)，哪一步有問題，誰是相關責任人，防止因責任不清造成事故處理困難，便于解決問題。
 
　　對消費者來說，可以掃描產(chǎn)品追溯碼，了解食品的“過去和現(xiàn)在”，從而進一步了解食品質(zhì)量，增加消費者對食品質(zhì)量的信任度，溯源體系的建立，讓消費者在購買和食用時感到放心。